BRC-FOOD

 

 

 

BRC (British Retail Consortium)

 

 

                        BRC (British Retail Consortium) Food คือ มาตรฐานความปลอดภัยอาหารสากลที่เกิดจากสมาคมผู้ค้าปลีกแห่ง สหราชอาณาจักร ระบุข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและคุณภาพที่ต้องปฏิบัติให้สอดคล้องกับกฎหมาย โดยให้ความสนใจเกี่ยวกับการส่งเสริมการพัฒนาวัฒนธรรมด้านความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เป็นมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร (food safety) ที่เกิดจากการรวมกลุ่มขององค์กรค้าปลีกขนาดใหญ่ เช่น Tesco, Sainsburyˈs, Iceland Foods, Waitrose, Safeway, The Co-operative Group และ Asda Stores มาตรฐาน BRC

 

BRCGS Global Standard for Food Safety

 

                        BRCGS เป็นมาตรฐานสากลเพื่อความปลอดภัยด้านอาหารที่ได้รับการพัฒนาโดยผู้ค้าปลีกและซัพพลายเออร์ในสหราชอาณาจักร เนื้อหาข้อกำหนดได้มีการรวบรวมมาตรฐานการจัดการอาหารที่มีหลากหลาย มีความชัดเจน ส่งเสริมการปฏิบัติตามกฎระเบียบสำหรับธุรกิจอาหารทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ครอบคลุมกิจกรรมพื้นฐานที่องค์กรใดควรมีไว้สำหรับการผลิตอาหารมาตรฐานนี้สร้างขึ้นตามข้อกำหนดสำคัญ 9 ประการ ได้แก่

 

                         1.ความมุ่งมั่นผู้บริหารอาวุโส (Senior management commitment)

                        2.แผนความปลอดภัยในอาหาร – HACCP (The food safety plan – HACCP)

                        3.ระบบการจัดการคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร (Food safety and quality management system)

                        4.มาตรฐานโรงงาน (Site standards)

                        5.การควบคุมผลิตภัณฑ์ (Product control)

                        6.การควบคุมกระบวนการ (Process control)

                        7.พนักงาน (Personnel)

                        8.ความเสี่ยงของพื้นที่การผลิต High-risk, high-care and ambient high-care (High-risk, high-care and ambient high-care production risk zones)

                        9.ข้อกำหนดสาหรับผลิตภัณฑ์ซื้อขาย (Requirements for traded products)

 

BRCGS มีเกณฑ์ที่ครอบคลุมและอ้างอิงกับความเสี่ยงในการแก้ไขปัญหาความปลอดภัยด้านอาหารในปัจจุบันที่เกิดขึ้นใหม่ทั่วโลก หัวข้อสำคัญ ได้แก่ :

 

                        1.วัฒนธรรมด้านคุณภาพและความความปลอดภัยของอาหาร (Food safety culture)

                        2.การตรวจสอบด้านสิ่งแวดล้อม (Environmental monitoring)

                        3.ความปกป้องอาหาร (Food security and defence)

                        4.การจัดการสารก่อภูมิแพ้ (Allergen management)

                        5.การควบคุมฉลากและการบรรจุ (Labelling and packing controls)

 

ประโยชน์ของมาตรฐาน BRCGS food safety

 

                         - ได้รับการยอมรับทั่วโลก และเป็นมาตรฐาน GFSI

                        - ลดภาระการตรวจสอบ (ผู้ค้าปลีกจำนวนมากได้รับการรับรองจาก BRCGS ทั่วโลกดังนั้นการที่ได้รับการรับรอง BRCGS อาจตอบสนองความต้องการของลูกค้าของคุณ)

                        - ลดการเรียกคืนผลิตภัณฑ์, การร้องเรียน และการผลิตสินค้าที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนด

                        - เพิ่มความมั่นใจของลูกค้า เพิ่มโอกาสทางการตลาดใหม่ ๆ

                        - เพิ่มความชัดเจนของข้อกำหนดเรื่องความเสี่ยง